Franzisca Jacobs-Plötz empfiehlt Entenkeulen zu confieren. Das bedeutet, sie im Fett bei niedriger Temperatur zu garen. So bleibt das Fleisch zart und aromatisch. Dazu passen knusprige Zucchini-Rösti und ein raffiniertes Feigen-Chutney. | Bildquelle: BR