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Kochen mit Innereien Paul Enghofer und der Kalbsnierenbraten
Früher war er in vielen Gaststätten mit bürgerlicher Küche das edelste Sonntagsgericht: der Kalbsnierenbraten. In Fletschenreuth in Oberfranken steht er noch auf der Speisekarte. Wirt und Koch Reinhard Schaller hat Paul Enghofer sein Rezept gezeigt. | Bildquelle: Lisa Thierschmidt