Ziegenhaltung liegt voll im Trend. Doch wie kann man die Ziegenmilch verwerten? Die meisten machen Ziegenkäse. Auf einem Bio-Betrieb in Thalmässing tüftelt ein Bauer nun seit fünf Jahren am perfekt cremigen Ziegenmilcheis. | Bildquelle: picture alliance / Zoonar / Friso Gentsch, Montage: BR