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SWEET SPOT.
Neugierig auf Musik
Bens Kochkritik: Das Rezept Tarte surprise au double coeur
Bildquelle: BR
Tarte surprise au double coeur: spontan gefüllte Doppelherz-Tarte mit Blutwurst und Blaukraut
Man braucht:
- Einen kleinen Rotkohl
- Einen Ring frische Blutwurst
- Zwei Äpfel
- Eine Zwiebel
- Gewürze: Nelken, Pfefferkörner, Zimtrinde
- Orangenmarmelade
- Ein kleines Glas Portwein
- Ein großes Glas Rotwein
- Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Glas)
- Eine Rolle fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal
Für einen Chicoree-Salat als passende Beilage:
- Chicoree, Walnüsse, Roquefort (Käse)
Den Rotkohl mit dem Küchenbeil halbieren, weil es Spaß macht, dann in feine Streifen schneiden. Mit Brühe, Rotwein und Apfelstücken in einem Topf zum Kochen bringen, die Flüssigkeit sollte den Kohl etwa zur Hälfte bedecken, ggf. nachgießen. Die Gewürze dazugeben (nach Lust und Laune einfach so oder in einem Gewürzsäckchen verpackt, zum Beispiel Teefilter), dazu noch zwei, drei Teelöffel Orangenmarmelade zugeben. Kohl weichkochen, aber nicht zu weich. Mit Salz und Zuckerrübensirup oder mehr Marmelade abschmecken.
Eine kleine oder eine halbe mittelgroße Zwiebel in etwas Butter anbraten, Blutwurst und Portwein dazu geben und mit grob gemahlenem Pfeffer abgeschmecken. Dann alles schön anbräunen und fertig!
Nun noch eine kleine Tarteform fetten und mit Blätterteig auslegen und den Rand abschneiden. Die Form mit Rotkohl und Blutwurst füllen, den Deckel aus Blätterteig drauf dann ab in den Ofen, bis der Blätterteig eine schöne Farbe bekommen hat.
Passt super dazu:
Ein Chicoree-Salat mit Walnüssen und Roquefort. Dazu eine fruchtige Vinaigrette mit ein bisschen Honig und zum Beispiel einem Himbeeressig.
Soll Ben seine Kochkritik bei euch drehen oder habt ihr Vorschläge für weitere Rezepte? Dann schreibt uns eine Mail an maitre.ben@br.de