BR-KLASSIK

Es ist eine Ausbildung der besonderen Art: Nach der erfolgreich absolvierten Lehre scheint es wieder zurück auf Anfang zu gehen: zum Salatputzen. Aber Christian Jürgens, heute 3-Sterne-Koch, wusste: Natürlich wird er auch da weiter dazulernen. "Aber das Salatputzen gehört doch dazu, das ist doch ganz normal. Das war für mich keine Arbeit, die irgendwie weniger rühmlich gewesen wäre. Nein, ich habe mich angestrengt, dass ich den Salat so geputzt habe, dass das den Qualitätsansprüchen dieses Hauses auch wirklich genügt. Auch dabei habe ich noch etwas gelernt." Christian Jürgens