BR-KLASSIK

Einfach. Gut. Hausgemacht. Das ist heute das Motto bei "Einfach. Gut. Bachmeier". Der Münchner Spitzenkoch zeigt, wie man sich sein Müsli selber rösten kann - auch auf Vorrat. Und wie man Sauerkraut richtig einlegt. Natürlich mit einem ganz speziellen Pfiff. Bei Hans Jörg Bachmeier gibt es nämlich ein Chili-Sauerkraut, inspiriert vom koreanischen Kimchi. Das passt für den gebürtigen Niederbayern hervorragend zum Kalbstatar: "Bayerisches Kalb trifft asiatischen Krautkopf - das ist weltoffene bayerische Küche". Im Herzen bayerisch, beim Geschmack weltoffen. Das ist die Küche von "Einfach.Gut.Bachmeier". Ob Ob italienische Kalbshaxe, Tatar mit koreanischem Kimchi oder Bratapfel mit französisch-bayerischem Weißbier-Sabayon - auf dem Teller des Münchner Spitzenkochs Hans Jörg Bachmeier trifft Bayern die Welt: "Meine Küche ist bodenständig, aber immer auch überraschend. Man muss dafür nur ein bisserl über den Tellerrand hinausschauen", sagt der gebürtige Niederbayer. Bachmeier lässt sich dabei von Küchenkulturen rund um den Globus inspirieren. Auch beim Grillen: In einer der acht Folgen der neuen Staffel von "Einfach. Gut. Bachmeier" interpretiert er das amerikanische "Pulled Pork" als "Z'rupfte Sau" mit bayerischem Cole Slaw.